भारत में, बिस्किट एक लोकप्रिय नाश्ता है और दैनिक जीवन का अभिन्न अंग है। "बिस्किट" शब्द का अर्थ आमतौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका में "कुकी" के रूप में जाना जाता है। ये अक्सर मीठे होते हैं, हालांकि नमकीन किस्में भी आम हैं। भारत में बिस्किट का आनंद चाय के साथ लिया जाता है, और "चाय-बिस्किट" एक प्रिय संयोजन है।
भारतीय बिस्किट बाजार विविधतापूर्ण है, जिसमें कई तरह के स्वाद और प्रकार शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं:
1. मैरी बिस्किट: सरल, हल्के मीठे बिस्किट, जिन्हें अक्सर चाय में डुबोकर खाया जाता है।
2. पार्ले-जी: सबसे पुराने और सबसे प्रतिष्ठित बिस्किट ब्रांडों में से एक, जो अपने ग्लूकोज बिस्किट के लिए जाना जाता है।
3. गुड डे: काजू, मक्खन और चॉकलेट-चिप जैसे विभिन्न स्वादों वाले समृद्ध और मक्खनी बिस्किट।
4. क्रीम बिस्किट: मीठी क्रीम फिलिंग वाले बिस्किट, वेनिला, चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी जैसे स्वादों में उपलब्ध हैं।
5. पाचन बिस्कुट: स्वास्थ्यवर्धक विकल्प माने जाने वाले, साबुत गेहूं से बने और अक्सर चाय के साथ खाए जाने वाले।
भारतीय बिस्कुट कई स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों द्वारा बनाए जाते हैं, जिनमें ब्रिटानिया, पार्ले और आईटीसी जैसी प्रमुख कंपनियाँ बाज़ार में अग्रणी हैं। यह उद्योग लगातार बढ़ रहा है, उपभोक्ताओं की बदलती प्राथमिकताओं और आहार संबंधी रुझानों के अनुकूल हो रहा है, जिसमें ग्लूटेन-मुक्त, कम चीनी और उच्च फाइबर विकल्पों की शुरूआत शामिल है।
बिस्किट निर्माण इकाई स्थापित करने के चरण
बिस्किट निर्माण इकाई स्थापित करने में कई चरण शामिल हैं, जिसमें योजना बनाना, वित्तपोषण प्राप्त करना और विनियामक आवश्यकताओं का पालन करना शामिल है। आरंभ करने में आपकी सहायता के लिए यहाँ चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है:
1. बाजार अनुसंधान और योजना
- बाजार की मांग की पहचान करें: विभिन्न प्रकार के बिस्किट (मीठे, नमकीन, ग्लूटेन-मुक्त, आदि) की मांग को समझने के लिए बाजार का विश्लेषण करें।
- व्यवसाय योजना: अपने लक्षित बाजार, उत्पाद श्रेणी, उत्पादन क्षमता, विपणन रणनीति और वित्तीय अनुमानों को रेखांकित करते हुए एक व्यापक व्यवसाय योजना बनाएँ।
2. कानूनी और विनियामक आवश्यकताएँ
- व्यवसाय पंजीकरण: अपने व्यवसाय को संबंधित सरकारी प्राधिकरणों के साथ एक कानूनी इकाई (एलएलसी, साझेदारी, आदि) के रूप में पंजीकृत करें।
- लाइसेंस और परमिट: भारत में FSSAI (भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण) प्रमाणन, या अन्य देशों में समकक्ष, GST पंजीकरण, व्यापार लाइसेंस, आदि जैसे आवश्यक लाइसेंस और परमिट प्राप्त करें।
- अनुपालन: स्थानीय खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता विनियमों का अनुपालन सुनिश्चित करें।
3. स्थान और सेटअप
- स्थान: कच्चे माल, परिवहन और श्रम तक पहुँच के साथ एक उपयुक्त स्थान चुनें।
- बुनियादी ढाँचा: उत्पादन, भंडारण, पैकेजिंग और कार्यालय क्षेत्रों के लिए पर्याप्त स्थान के साथ विनिर्माण इकाई स्थापित करें।
4. मशीनरी और उपकरणों की खरीद
- मशीनरी: मिक्सर, ओवन, कूलिंग कन्वेयर, पैकेजिंग मशीन आदि जैसी आवश्यक मशीनरी खरीदें।
- आपूर्तिकर्ता: कच्चे माल (आटा, चीनी, मक्खन, आदि) के लिए विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता खोजें।
5. स्टाफ़िंग और प्रशिक्षण
- कर्मचारियों को काम पर रखें: उत्पादन, गुणवत्ता नियंत्रण, पैकेजिंग और प्रशासन जैसी विभिन्न भूमिकाओं के लिए कुशल और अर्ध-कुशल श्रमिकों की भर्ती करें।
- प्रशिक्षण: मशीनरी संचालन, सुरक्षा प्रोटोकॉल और स्वच्छता प्रथाओं पर प्रशिक्षण प्रदान करें।
6. उत्पादन प्रक्रिया
- रेसिपी विकास: बिस्कुट की विभिन्न किस्मों के लिए रेसिपी विकसित और मानकीकृत करें।
- उत्पादन लाइन: प्रत्येक चरण पर गुणवत्ता नियंत्रण सुनिश्चित करने के लिए एक कुशल उत्पादन लाइन स्थापित करें।
- पैकेजिंग: उत्पाद की ताज़गी और अपील बनाए रखने के लिए आकर्षक और कार्यात्मक पैकेजिंग डिज़ाइन करें।
7. मार्केटिंग और वितरण
- ब्रांडिंग: यादगार लोगो और पैकेजिंग के साथ एक मजबूत ब्रांड पहचान बनाएँ।
- मार्केटिंग रणनीति: अपने बिस्कुट को बढ़ावा देने के लिए पारंपरिक और डिजिटल मार्केटिंग दोनों चैनलों का उपयोग करें।
- वितरण चैनल: खुदरा विक्रेताओं, थोक विक्रेताओं और ऑनलाइन प्लेटफ़ॉर्म के साथ वितरण नेटवर्क स्थापित करें।
8. सरकारी सहायता और वित्तपोषण
- सब्सिडी और अनुदान: खाद्य विनिर्माण इकाइयाँ स्थापित करने के लिए सब्सिडी, अनुदान या कम ब्याज वाले ऋण की पेशकश करने वाली सरकारी योजनाओं का पता लगाएँ। उदाहरण के लिए, भारत में PMEGP (प्रधान मंत्री रोजगार सृजन कार्यक्रम)।
- एमएसएमई लाभ: कर छूट, ऋण तक आसान पहुँच और सब्सिडी जैसे विभिन्न लाभों का लाभ उठाने के लिए एमएसएमई (सूक्ष्म, लघु और मध्यम उद्यम) के रूप में पंजीकरण करें।
- कौशल विकास कार्यक्रम: कार्यबल प्रशिक्षण के लिए सरकार द्वारा प्रायोजित कौशल विकास कार्यक्रमों में भाग लें।
9. निरंतर सुधार
- गुणवत्ता आश्वासन: उत्पाद की स्थिरता बनाए रखने के लिए एक मजबूत गुणवत्ता आश्वासन प्रणाली लागू करें।
- ग्राहक प्रतिक्रिया: सुधार करने के लिए नियमित रूप से ग्राहक प्रतिक्रिया एकत्र करें और उसका विश्लेषण करें।
- नवाचार: प्रतिस्पर्धी बने रहने के लिए नए स्वाद, सामग्री और पैकेजिंग के साथ लगातार नवाचार करें।
संसाधन
- स्थानीय उद्योग संघ: नेटवर्किंग और उद्योग के रुझानों से अपडेट रहने के लिए स्थानीय खाद्य उद्योग संघों से जुड़ें।
- सरकारी पोर्टल: नई योजनाओं और फंडिंग के अवसरों के लिए अक्सर सरकारी पोर्टल और वित्तीय संस्थानों की जाँच करें।
इन चरणों का पालन करके, आप विकास और विस्तार की क्षमता के साथ एक सफल बिस्किट निर्माण इकाई स्थापित कर सकते हैं।
In India, biscuits are a popular snack and an integral part of daily life. The term "biscuit" typically refers to what is known as a "cookie" in the United States. These are often sweet, though savory varieties are also common. Biscuits in India are enjoyed with tea, and "chai-biscuit" is a beloved combination.
The Indian biscuit market is diverse, featuring a wide range of flavors and types, including:
1. Marie Biscuits: Simple, lightly sweetened biscuits, often enjoyed dipped in tea.
2. Parle-G: One of the oldest and most iconic biscuit brands, known for its glucose biscuits.
3. Good Day: Rich and buttery biscuits with various flavors like cashew, butter, and choco-chip.
4. Cream Biscuits: Biscuits with a sweet cream filling, available in flavors like vanilla, chocolate, and strawberry.
5. Digestive Biscuits: Considered healthier options, made from whole wheat and often enjoyed with tea.
Indian biscuits are produced by numerous local and international brands, with major companies like Britannia, Parle, and ITC leading the market. The industry continues to grow, adapting to changing consumer preferences and dietary trends, including the introduction of gluten-free, low-sugar, and high-fiber options.
Steps to Set up a Biscuit Manufacturing Unit
Setting up a biscuit manufacturing unit involves several steps, including planning, securing funding, and adhering to regulatory requirements. Here’s a step-by-step guide to help you get started:
1. Market Research and Planning
- Identify Market Demand: Analyze the market to understand the demand for different types of biscuits (sweet, savory, gluten-free, etc.).
- Business Plan: Create a comprehensive business plan outlining your target market, product range, production capacity, marketing strategy, and financial projections.
2. Legal and Regulatory Requirements
- Business Registration: Register your business as a legal entity (LLC, partnership, etc.) with the relevant government authorities.
- Licenses and Permits: Obtain necessary licenses and permits such as FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) certification in India, or equivalent in other countries, GST registration, trade license, etc.
- Compliance: Ensure compliance with local food safety and hygiene regulations.
3. Location and Setup
- Location: Choose a suitable location with access to raw materials, transportation, and labor.
- Infrastructure: Set up the manufacturing unit with adequate space for production, storage, packaging, and office areas.
4. Procurement of Machinery and Equipment
- Machinery: Purchase necessary machinery like mixers, ovens, cooling conveyors, packaging machines, etc.
- Suppliers: Source reliable suppliers for raw materials (flour, sugar, butter, etc.).
5. Staffing and Training
- Hire Staff: Recruit skilled and semi-skilled workers for various roles such as production, quality control, packaging, and administration.
- Training: Provide training on machinery operation, safety protocols, and hygiene practices.
6. Production Process
- Recipe Development: Develop and standardize recipes for different varieties of biscuits.
- Production Line: Set up an efficient production line ensuring quality control at each stage.
- Packaging: Design attractive and functional packaging to maintain product freshness and appeal.
7. Marketing and Distribution
- Branding: Create a strong brand identity with a memorable logo and packaging.
- Marketing Strategy: Utilize both traditional and digital marketing channels to promote your biscuits.
- Distribution Channels: Establish distribution networks with retailers, wholesalers, and online platforms.
8. Government Assistance and Funding
- Subsidies and Grants: Explore government schemes offering subsidies, grants, or low-interest loans for setting up food manufacturing units. For example, the PMEGP (Prime Minister's Employment Generation Programme) in India.
- MSME Benefits: Register as an MSME (Micro, Small, and Medium Enterprises) to avail various benefits like tax exemptions, easier access to credit, and subsidies.
- Skill Development Programs: Participate in government-sponsored skill development programs for workforce training.
9. Continuous Improvement
- Quality Assurance: Implement a robust quality assurance system to maintain product consistency.
- Customer Feedback: Regularly gather and analyze customer feedback to make improvements.
- Innovation: Continuously innovate with new flavors, ingredients, and packaging to stay competitive.
Resources
- Local Industry Associations: Join local food industry associations for networking and staying updated with industry trends.
- Government Portals: Frequently check government portals and financial institutions for new schemes and funding opportunities.
By following these steps, you can establish a successful biscuit manufacturing unit with the potential for growth and expansion.
